Le pancréas produit du suc pancréatique, riche en enzymes qui décomposent les aliments puis les digèrent. Lorsque les canaux pancréatiques sont obstrués, la production d’enzymes est retardée et l’organe lui-même commence à se décomposer, entraînant une inflammation et une pancréatite. Dans le monde moderne, la pancréatite est une maladie courante. Une personne qui mène une vie malsaine est plus susceptible que les autres à la maladie : tabagisme, abus d'alcool et malbouffe. Les causes de la maladie sont diverses :
- boire de l'alcool.
- Mauvaise alimentation, trop manger.
- Blessures abdominales.
- Maladies infectieuses du système digestif.
- Maladie des calculs biliaires.
- Parasites.
- Prise de certains médicaments et réactions allergiques.
- Complication après chirurgie (environ 5%).
Il est nécessaire d'éliminer les facteurs affectant le développement de la maladie. Dans des cas particuliers, lorsque la pancréatite résulte d’une blessure ou d’une autre maladie, comme des calculs biliaires, une guérison est possible.
Aliment de base pour la pancréatite
Malheureusement, il est souvent impossible de parvenir à une guérison complète, mais il existe probablement des chances de stopper la destruction du pancréas et de tenter de réduire les rechutes. La nutrition pour la pancréatite du pancréas est d'une grande importance. La maladie aiguë est soulagée par des médicaments ; La nutrition diététique reste l’essentiel.
Le principe de base de la nutrition en cas de pancréatite est de ne pas exercer de pression sur le pancréas. Essayez de réduire la production d’enzymes. La nourriture doit être facile à digérer sans provoquer de fermentation. Il faut souvent manger en petites portions. Une plus petite portion signifie moins de stress sur l’organe malade. Lors d'une exacerbation, les repas partagés fréquents sont exclus. Moins une personne mange souvent, mieux c'est. Les pauses repas durent 12 heures. Si vous souffrez de pancréatite, les aliments à consistance tiède et molle sont les bienvenus.
Il est important qu'un patient atteint de pancréatite étudie en détail ce qui ne doit pas être consommé en principe, quels aliments doivent être évités pendant la pancréatite et quels aliments peuvent être consommés.
Produits autorisés
- Pain séché ou craquelins.
- Viandes diététiques : bœuf maigre, lapin, partie blanche de poulet et dinde.
- Produits laitiers : lait, fromage cottage peu acide et yaourt. La teneur en matières grasses du produit doit être surveillée. Fromage cottage pas plus de 2%, de préférence faible en gras. Il est conseillé d'exclure le lait fermenté cuit, la crème sure et la crème.
- Poisson maigre. De préférence de la morue.
- Muesli et toutes les pâtes.
- Légumes qui ne provoquent pas de formation importante de gaz. Carottes, pommes de terre, betteraves, potiron, courgettes.
- Fruits : uniquement pommes vertes, poires, bananes, avocats, kakis. Il est conseillé de faire cuire des fruits.
- Thés faibles, compotes à base de fruits secs ou de baies.
Produits interdits
- L'alcool. Même les boissons peu alcoolisées doivent être totalement exclues pendant le régime !
- Chocolat, sucre, desserts, gâteaux, pâtisseries, pâtisseries et autres produits contenant beaucoup de sucre.
- Porc et poisson rouge.
- Épices, épices, sel, viandes fumées.
- Légumes fermentescibles : chou blanc, radis, oignons, ail, épinards, radis.
- Fruits : raisins, pommes rouges, agrumes, pêches, prunes.
- Café, thé noir ou vert fort, cacao, boissons gazeuses, jus conditionnés.
- Céréales et bouillies : millet, orge perlé, maïs.
- Légumineuses, champignons, noix.
Des assouplissements mineurs sont autorisés pendant la phase de rémission. Par exemple, il est acceptable de boire du café faible avec du lait. Pour la vinaigrette, utilisez de la crème sure faible en gras, de l'huile d'olive ou de lin.
Les soupes qui stimulent la sécrétion gastrique ne sont pas recommandées en cas de pancréatite. Cependant, en dehors d'une exacerbation, il est permis de manger des soupes avec des bouillons de légumes. Une cuillerée de miel en dessert ne fera pas de mal.
Malgré le choix limité d'aliments pour lutter contre la pancréatite, un menu bien élaboré garantit une alimentation variée.
Type de pancréatite et régime
La pancréatite est classée selon le type de maladie :
- Pancréatite aiguë.
- Pancréatite chronique.
Selon le type, un traitement et un régime appropriés sont prescrits, élaborés par le médecin.
La pancréatite aiguë est traitée à l'hôpital. Il s’agit d’une maladie grave qui peut être mortelle sans soins médicaux immédiats. En plus de l'intervention chirurgicale réalisée, les conditions suivantes doivent être remplies en cas de pancréatite aiguë :
- Repos au lit.
- Dépression de la fonction pancréatique.
- Traitement médicamenteux.
- Régime de famine.
Si la pancréatite s'aggrave, le jeûne est indiqué. La cure de jeûne peut durer jusqu’à trois jours. Une personne doit boire 1,5 à 2 litres de liquide - de l'eau minérale suffit, les gaz doivent être libérés, du thé noir ou vert faible ou une infusion d'églantier, juste de l'eau propre. Si l'état du patient est grave, le jeûne est prolongé jusqu'à sept jours, les nutriments sont administrés par voie intraveineuse.
Le régime alimentaire pour la pancréatite aiguë immédiatement après le jeûne doit être modéré. Il est permis de manger des flocons d'avoine, des soupes gluantes et du riz bouilli. La règle de base lors d’une exacerbation est que la nourriture soit introduite progressivement. Les premiers jours, la nourriture est faible en calories, visqueuse et n'irrite pas le tractus gastro-intestinal. Au fur et à mesure que la régénération progresse, le volume et la teneur en calories augmentent.
Après la phase aiguë, la maladie devient chronique. La pancréatite chronique se caractérise par une légère inflammation et des douleurs périodiques. Les convulsions sont déclenchées par la consommation d’alcool et d’aliments irritants.
Pour prévenir les rechutes fréquentes et soulager la douleur, le régime alimentaire contre la pancréatite du pancréas doit être maintenu tout au long de la vie. L'alimentation doit contenir des protéines d'origine végétale et animale. Mais la quantité de graisse est réduite à la limite. Soyez prudent avec les glucides. Le régime alimentaire pour la pancréatite chronique est soigneusement élaboré afin que le patient reçoive les nutriments nécessaires, malgré la maigre liste d'aliments autorisés. De plus, des vitamines peuvent être prescrites.
Régime thérapeutique pour la pancréatite
Comment bien manger avec une pancréatite pour ne pas endommager le pancréas ?
Les médecins soviétiques ont également mis au point un régime thérapeutique spécial pour les patients atteints de pancréatite. Il s'appelle le régime Pevzner n°5. Et bien que la thérapie diététique ait évolué au fil des années, le régime thérapeutique de la pancréatite est toujours basé sur le régime n°5. En cas d'exacerbation, le régime Pevzner n°5p est prescrit.
Le régime alimentaire de la pancréatite chronique est assez varié. Le régime n°5 autorise les saucisses au lait et les saucisses du docteur. Bien que, compte tenu des réalités modernes, il vaut mieux refuser les saucisses. Si vous le souhaitez, vous pouvez essayer de préparer vos propres saucisses. Avant que les aliments diététiques ne deviennent une habitude, il est préférable d'établir d'abord un plan hebdomadaire et d'acheter les produits nécessaires selon la liste. Vous devez éviter les déplacements inutiles au magasin en raison de la possibilité d’acheter un produit interdit.
Menu hebdomadaire pour la pancréatite
Premier jour :
- Petit-déjeuner : Gruau finement moulu, cuire jusqu'à épaississement. Thé vert faible.
- Collation : yaourt.
- Déjeuner : purée de pommes de terre avec compote de côtelettes de dinde, compote de baies.
- Snack : Pomme verte au four.
- Dîner : bouillie de potiron avec semoule, thé noir faible.
- Avant de se coucher : fromage cottage faible en gras.
Deuxième jour :
- Petit déjeuner : Omelette vapeur ou au four, infusion d'églantier.
- Snack : Carottes bouillies avec une quantité minimale d'huile.
- Déjeuner : soupe de purée de légumes. Craquelin. Ajoutez une cuillerée d'huile végétale. Compote de fruits secs.
- Snack : sandwich au fromage, thé vert faible.
- Dîner : Chou-fleur bouilli, filet de poisson cuit à la vapeur. Garnir de 10 % de crème sure.
- Avant de se coucher : yaourt.
Troisième jour :
- Petit déjeuner : bouillie de riz au lait, riz bouilli, lait dilué avec de l'eau. Thé noir faible.
- Snack : cocotte de fromage blanc préparée avec de la semoule. Ajoutez une cuillerée de miel.
- Déjeuner : Nouilles et boulettes de viande cuites à la vapeur à base de bœuf maigre. Compote de fruits secs.
- Snack : Poire au four.
- Dîner : soupe au lait et au sarrasin. Thé vert.
- Avant de se coucher : yaourt.
Quatrième jour :
- Petit déjeuner : flocons d'avoine, thé noir.
- Snack : Betteraves bouillies ou cuites au four.
- Déjeuner : Ragoût de légumes avec filet de poulet cuit à la vapeur, cynorrhodons.
- Snack : petit pain maigre, gelée.
- Dîner : soupe de nouilles au lait.
- Avant de se coucher : kéfir.
Cinquième jour :
- Petit déjeuner : Omelette vapeur, thé noir. Il est pratique de faire une omelette dans un sachet. Versez la masse crue dans un sac alimentaire, fermez-le hermétiquement et placez-le dans l'eau bouillante. L'omelette cuit beaucoup plus vite qu'à la vapeur, sans perdre ses propriétés.
- Collation : yaourt.
- Déjeuner : soupe de légumes aux boulettes de viande (les boulettes de viande sont préparées séparément), compote.
- Snack : Sandwich au beurre et avocat, cynorrhodons.
- Dîner : sarrasin aux escalopes vapeur, gelée.
- Avant de se coucher : fromage cottage faible en gras.
Sixième jour :
- Petit déjeuner : bouillie de semoule cuite à l'eau, café faible au lait.
- Snack : Gelée de pommes vertes.
- Déjeuner : soupe de purée de potiron, vous pouvez ajouter un peu de lait, compote.
- Collation : yaourt.
- Dîner : riz avec filet de dinde ou de poulet, cynorrhodons.
- Avant de se coucher : gelée de fruits.
Septième jour :
- Petit déjeuner : soupe au lait de sarrasin. Lait dilué de préférence.
- Snack : banane.
- Déjeuner : vermicelles, escalopes de lapin vapeur, compote.
- Snack : cocotte de fromage blanc, cuillerée de miel.
- Dîner : Légumes vapeur, thé.
- Avant de se coucher : yaourt.
Un menu approximatif pour la pancréatite chronique est décrit ; Il est possible d'élargir la liste des produits approuvés. L'essentiel est de respecter les conditions :
- Il est conseillé de manger des aliments provenant de la région où vous habitez. Les fruits et légumes exotiques ne sont pas bons pour la santé ; Ils sont apportés verts aux magasins.
- Les compotes sont préparées à partir de fruits secs additionnés de baies : canneberges, myrtilles, cassis. Les jus de fruits ne doivent pas être bu très souvent. N'oubliez pas : la concentration de la boisson est supérieure à celle de la compote et peut irriter les muqueuses.
- Les produits soumis à un traitement thermique doivent être bouillis ou cuits à la vapeur. Les légumes et les fruits sont consommés uniquement sous forme cuite.
- Les produits contre la pancréatite doivent être frais et de haute qualité. Le corps d'une personne en bonne santé peut supporter du fromage cottage aigre ou une soupe d'une semaine. Un tel régime lors d'une inflammation du pancréas entraîne une exacerbation de la maladie.
Menu hebdomadaire pour pancréatite après une exacerbation
Après une exacerbation, il est nécessaire d'introduire la nourriture avec précaution, en commençant par une petite quantité de calories et en augmentant progressivement jusqu'à la normale. La nourriture la première semaine est mauvaise. Après avoir mangé, vous devez surveiller votre état ; Si la situation s'aggrave, assurez-vous de consulter un médecin.
Le premier jour après le jeûne :
- Pain séché et gelée.
- Continuez à boire beaucoup de liquides.
Deuxième jour :
- Soupe de riz gluante.
- Pain séché ou craquelins.
- Thé noir faible, infusion d'églantier, gelée.
- Continuez à boire beaucoup de liquides.
Troisième jour :
- Petit-déjeuner : Gruau, de consistance fine et visqueuse, cuit dans l'eau.
- Déjeuner : Purée de pommes de terre liquide.
- Dîner : biscottes. Thé noir faible ou thé à l'églantier.
Quatrième jour :
- Petit déjeuner : bouillie de semoule sur eau.
- Déjeuner : Purée de pommes de terre liquide.
- Dîner : biscuits. Kissel.
Cinquième jour :
- Petit déjeuner : soupe au lait de sarrasin.
- Déjeuner : Purée de légumes à base de pommes de terre et de carottes.
- Dîner : biscuits. Compote.
Sixième jour :
- Petit déjeuner : omelette protéinée.
- Déjeuner : Soupe de riz gluante.
- Dîner : Purée de légumes à base de potiron et de courgettes. Thé noir.
Septième jour :
- Petit-déjeuner : Gruau cuit avec du lait dilué.
- Déjeuner : Ragoût de légumes, boulettes de dinde cuites à la vapeur.
- Dîner : fromage cottage faible en gras. Thé vert.
- Avant de se coucher : gelée d'avoine.
- Progressivement, sur 10 à 14 jours, un retour au régime alimentaire de base se produit.
Conséquences du non-respect du régime
Si une personne ignore son état et ne suit pas une alimentation adéquate pendant la pancréatite, un tel comportement se heurte à des exacerbations constantes. La pancréatite chronique récurrente est une maladie dangereuse du pancréas. La maladie en constante évolution augmente la zone de lésion cellulaire, conduit à une atrophie complète de l'organe et au développement de maladies concomitantes – cholécystite, ulcère de l'estomac, diabète menaçant et cancer du pancréas.
La nutrition des patients atteints de pancréatite est la base d'une vie longue et de haute qualité.